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순물질과 혼합물- 물질은 크게 순물질과 혼합물로 나눌 수 있다. 우리가 자연계에서 얻는 물질은 순물질보다 혼합물인 경우가 더 많다. 물질이 구성된 형태에 따라 구분해보자.
- 1) 순물질
- 한 가지 물질로 이루어진 것으로, 얻은 장소에 관계없이 그 성질은 항상 같다. 한강을 흐르는 물이나 아프리카 또는 유럽의 강을 흐르는 물이나 순수한 물은 모두 물 분자로만 되어 있기 때문에 그 성질이 같다.
- 2) 혼합물
- 두 가지 이상의 순물질이 서로 화학 결합을 하지 않고 섞여 있는 것을 말한다. 혼합물을 만드는 각각의 물질을 성분이라고 하는데, 이 성분은 단순히 섞여만 있을 뿐 각각의 고유한 성질을 그대로 가진다. 예를 들어 우유는 물에 단백질·지방·당분 등의 영양 물질이 각각의 성질을 그대로 가진 채 섞여 있는 혼합물이다.
- 3) 홑원소 물질과 화합물
- 소금·순금반지·연필심·물 등은 모두 순물질이다. 이 중 순금은 금, 연필심은 탄소라는 한 종류의 원자로만 이루어져 있다. 이와 같이 한 종류의 원자로만 이루어진 순물질을‘홑원소 물질’이라고 한다. 반면 소금은 나트륨과 염소, 물은 수소와 산소가 각각 화학적으로 결합하여 만들어진 물질이다. 이처럼 두 종류 이상의 원소가 화학적으로 결합하여 이루어진 물질을 '화합물'이라고 한다.
혼합물의 분리- 모양과 색이 같은 물과 소금물은 어떻게 구별할까?
물질은 모두 무게, 크기, 농도, 밀도, 녹는점, 어는점, 끓는점 등 고유한 특성을 가지는데 이것을 이용해서 분리 할 수 있다 - 1) 고체와 고체혼합물 분리하기
- - 자갈과 모래의 혼합물 분리 (자갈과 모래의 크기 차이 이용)
- 모래가 통과할 수 있는 크기의 체반 위에 혼합물을 올려놓고 살살 흔들어주면 크기가 작은 모래만 통과된다.
- - 철가루와 모래의 혼합물 분리 (철가루의 자력 이용)
- 자석에 비닐을 씌워 철가루를 모은 후 깨끗한 그릇에서 비닐을 떼어내면 모래와 철가루가 분리된다.
- 2) 고체와 액체혼합물 분리하기
- - 흙탕물 분리 (흙 알갱이의 무게와 크기가 다른 성질 이용)
- - 침전법: 흙이 섞여 있는 물을 비커에 담아 유리 막대로 저으면 물이 흐려진다. 모래와 같이 무거운 알갱이가 먼저
가라 앉고, 알갱이가 작은 고운 흙은 오랫동안 물속에 떠 있다가 천천히 가라앉는다. 뿌옇게 떠다니던 고운 흙이
완전히 가라앉으면 윗물의 색깔이 맑아지고, 조심스럽게 윗부분의 물을 따라내면 물과 흙을 분리할 수 있다.
거름종이: 거름종이를 고깔 모양으로 접어 깔때기에 넣은 다음 흙탕물을 조금씩 흘려보낸다. 거름종이를 통과한
물이 맑아지고 거름종이에는 흙이 묻어 있다. 물과 흙 알갱이의 무게와 크기가 다른 성질을 이용하면 흙탕물을
분리할 수 있다. 
- - 모래와 소금물 분리 (소금의 물의 녹는 성질과 물이 증발하는 설질 이용)
- 소금과 모래의 혼합물을 물에 녹여 거름종이로 걸러 내면 모래는 거름종이에 남고 소금물은 빠져나간다.
소금물을 다시 가열하면 물은 증발하고 소금만 얻을 수 있다. - 3) 액체와 액체혼합물 분리하기
- - 물과 식용유 분리 (밀도의 차이 이용)
- 물과 식용유가 섞인 시험관을 흔들면 두 층으로 나뉜다. 물이 아래로 가고 식용유는 위에 있다.
스포이트로 위층의 식용유를 빨아올리면 분리할 수 있다. - - 사인펜의 잉크색소 분리 (*크로마토그래피: 색소가 물에 녹아 이동하는 속도 차이 이용)
- 사인펜으로 거름종이나 분필의 끝에서 1㎝ 되는 곳에 점을 찍은 후 이 점이 잠기지 않도록 물이 담긴 접시에 천천
히 담그면 분필의 밑 부분부터 보라, 빨강, 노란색의 순서로 색이 분리된다. 수성 사인펜의 잉크가 색소에 따라 물 에 녹아 이동하는 속도가 다른데 노란색은 이동 속도가 빠르고 보라색은 이동 속도가 느려서 분필에 색깔 별로 구
분이 된다 - ※ 한 가지 색으로 보이는 검정 사인펜은 보라, 파랑, 빨강, 노란색으로 분리되는데, 검정색 사인펜은 여러 가지 색으로 이루어진 혼합물이기 때문이다. 보라색 사인펜은 빨간색과 파란색으로, 초록색 사인펜은 파란색과 노란색으로, 주황색 사인펜은 빨간색과 노란색으로 분리된다.
* 크로마토그래피- 분리하고자 하는 물질이 녹을 수 있는 액체를 이용하여 혼합되어 있는 색을 분리하는 방법
(예, 시금치의 색소가 녹을 수 있는 알코올을 이용하면 엽록소 a, b와 카로티노이드 색소를 분리 할 수 있다.)
우유의 성분- 우유는 물에 단백질·지방·당분 등의 영양 물질이 각각의 성질을 그대로 가진 채 섞여 있는 혼합물입니다.
- 1) 단백질
- 모든 생물의 몸을 구성하는 성분으로 수많은 아미노산의 연결체이다. 생물체의 몸의 구성성분으로서, 또 세포 내의 각종 화학반응의 촉매 물질로서 중요하다.
- - 카세인: 카세인은 우유 속에 약 3% 함유되어 있으면서, 우유에 함유된 전 단백질의 약 80%를 차지한다.
- - 수용성 알부민: 물에 잘 녹는 단순단백질로서 세포나 체액 중에 있으며, 글로불린과 함께 세포의 기초물질을 구성
한다. 현재 단백질에 관한 연구가 발전하면서 알부민 속에는 여러 가지 단백질이 들어 있다는 것이 밝혀지고 있다. - - 글로불린: 물에 잘 용해되지 않는 단순단백질로 알부민과 함께 세포의 기초물질을 구성한다.
- 2) 지방
- 우리 몸의 주요 에너지원으로 사용되는 화합물이다.
- - 유지방: 우유에 함유된 지방질
- 3) 당분
- 설탕과 포도당이 대표적인 당분이며 에너지원으로 사용된다.
- - 젖당: 이름 그대로 포유류의 젖, 특히 초유 속에서 많이 발견되며, 락토스 또는 유당이라고 한다.
- 4) 인, 칼슘, 비타민 등
- - 인: 뼈와 치아의 구성 요소이고, 세포구성성분의 중요하다.
- - 칼슘: 뼈와 치아의 구성 요소이고, 근육, 신경 기능 조절, 혈액 응고에 도움을 준다.
- - 비타민: 매우 적은 양으로 물질 대사나 생리 기능을 조절하는 필수적인 영양소이다
